Maio
Ariani Malouf - 29/05
Uma das figuras mais singulares da gastronomia brasileira, Ariani Malouf ergue sua cozinha a partir de um encontro entre mundos: a técnica apurada na Le Cordon Bleu e em cozinhas da França, Itália e Alemanha encontra os ingredientes da biodiversidade do Mato Grosso, do Cerrado, da Amazônia e do Pantanal. À frente do Mahalo, em Cuiabá, carrega também a herança libanesa da mãe, a banqueteira Leila Malouf, recusando qualquer rótulo para poder criar com liberdade. Sua cozinha é a prova de que território e repertório, quando nas mãos certas, produzem algo que não precisa ir a lugar nenhum para ser referência.
Setembro
Thomas Troisgros - 11/09
Quarta geração de uma família que moldou a cozinha francesa, do avô Pierre, um dos criadores da Nouvelle Cuisine, ao pai Claude, referência fundamental da gastronomia brasileira, ele se formou pelo Culinary Institute of America e passou por casas como Mugaritz e Arzak antes de fincar raízes no Rio. À frente do Toto e do Oseille, em Ipanema, desenvolve uma cozinha que dialoga com a herança francesa sem se render a ela, com olhar atento à acidez e à riqueza da biodiversidade brasileira. Thomas prova que herança e identidade não precisam se excluir, mas podem, na mesma cozinha, coexistir e se reinventar.